Arroz de tamboril

L’arroz de tamboril est un plat de la cuisine portugaise qui met à l’honneur la lotte — tamboril — ce poisson à la chair ferme et savoureuse très apprécié sur les côtes atlantiques. Des morceaux de lotte mijotent avec du riz dans un bouillon parfumé à la tomate, à l’oignon, à l’ail et à la coriandre fraîche, pour obtenir un riz légèrement crémeux et bien imbibé des sucs iodés du poisson — ni trop sec ni trop liquide, dans la tradition des arrozes malandrinos portugais. Généreux et profondément savoureux, il incarne l’art portugais de cuisiner les produits de la mer avec simplicité et raffinement. Découvrez notre recette pour préparer cet arroz de tamboril authentique à la maison.