Couscous Bel Osban
Le couscous bel osban est une recette de fête emblématique de la cuisine tunisienne, réputée pour sa générosité et la complexité de sa préparation. L’osban — une saucisse farcie à base de riz, d’abats de mouton, d’herbes fraîches, d’épices et de harissa — est cuite à la vapeur au-dessus d’un bouillon parfumé de légumes et de pois chiches, avant d’être servie sur un lit de semoule fine et dorée. Le tout est agrémenté d’une sauce rouge épicée aux légumes de saison — navets, carottes, courgettes et potiron — pour un plat complet, nourrissant et profondément ancré dans la tradition culinaire des grandes occasions familiales tunisiennes. Découvrez notre recette pour préparer ce couscous bel osban authentique à la maison.
