Bastani sonnati
Le bastani sonnati est la glace traditionnelle iranienne par excellence, consommée depuis des siècles dans tout le pays. Sa recette repose sur un mélange onctueux de crème, de lait, de jaunes d’œufs et de sucre, généreusement parfumé au safran — qui lui confère sa belle couleur dorée — et à l’eau de rose, pour un résultat à la fois délicat et profondément aromatique. Des éclats de pistaches vertes et de fins filaments de crème glacée — le khame — viennent compléter la préparation. Servi traditionnellement entre deux gaufrettes croustillantes pour former un sandwich glacé, le bastani sonnati se déguste dans les rues de Téhéran comme lors des grandes occasions familiales. Découvrez notre recette pour préparer cette glace persane d’exception à la maison.
