Gaziantep baklavası
La Gaziantep baklavası est la baklava la plus réputée de Turquie, originaire de la ville de Gaziantep dans le sud-est du pays — capitale mondiale de la pistache — et protégée par une indication géographique européenne depuis 2013. Des dizaines de feuilles de yufka — une pâte plus fine et plus délicate que le filo — sont superposées au beurre clarifié et garnies d’une couche généreuse de pistaches de Gaziantep finement concassées, d’un vert éclatant et d’une saveur incomparable, avant d’être découpées en losanges et cuites au four jusqu’à une dorure parfaite. Nappée d’un sirop de sucre léger — sans miel contrairement à d’autres versions — elle révèle une texture croustillante et feuilletée d’une délicatesse remarquable. Découvrez notre recette pour préparer cette baklava aux pistaches authentique à la maison.
