Bavarois au café
Le bavarois au café est un dessert classique et raffiné de la pâtisserie française, qui allie la légèreté d’une mousse aérienne à l’intensité aromatique d’un café bien torréfié pour un résultat aussi élégant en bouche qu’à la présentation. Une crème anglaise infusée de café soluble ou d’expresso fort est enrichie de gélatine et délicatement incorporée à de la crème fouettée montée en chantilly souple, avant d’être coulée dans un moule à charlotte ou à savarin et réfrigérée plusieurs heures jusqu’à prise complète. Démoulé sur un plat de service et nappé d’un coulis de caramel ou d’un glaçage miroir au café, il constitue un dessert de fête sophistiqué et inoubliable pour les amateurs de café. Découvrez notre recette pour préparer ce bavarois au café maison comme un vrai pâtissier français !
