Bún Cá – Soupe de nouilles au poisson

Le bún cá est une soupe de nouilles au poisson traditionnelle du Vietnam, appréciée du nord au sud du pays pour sa légèreté et la délicatesse de son bouillon clair et parfumé qui contraste avec la richesse des autres grandes soupes vietnamiennes comme le phở ou le bún bò Huế. Un bouillon limpide et aromatique est préparé à partir d’arêtes et de têtes de poisson mijotées avec de la citronnelle, du gingembre, de l’oignon brûlé et de l’aneth frais — herbe signature de cette soupe — dans lequel sont pochés des morceaux de poisson blanc ferme ou des boulettes de poisson jusqu’à cuisson parfaite. Servi sur des vermicelles de riz (bún) et garni généreusement d’aneth frais, d’oignons verts, de tomates et d’un filet de jus de citron vert, il offre une fraîcheur iodée et herbacée incomparable. Découvrez notre recette pour préparer ce bún cá authentique aux saveurs délicates du Vietnam !