Brioche à l’ananas

La brioche à l’ananas de Hong Kong — le célèbre bolo bao — ne contient en réalité aucun ananas mais tient son nom de sa croûte sucrée quadrillée et dorée qui évoque visuellement la peau de ce fruit tropical. Ce petit pain brioché moelleux et aérien, incontournable dans toutes les boulangeries et cha chaan teng de Hong Kong, est recouvert d’une fine couche de pâte sucrée croustillante au beurre et au sucre qui se craquelle à la cuisson en formant son motif caractéristique. Dégusté tiède avec une épaisse tranche de beurre froid glissée à l’intérieur — le bolo yau — il incarne la gourmandise simple et irrésistible de la cuisine hongkongaise. Découvrez notre recette pour préparer ces bolo bao authentiques à la maison.