Les Arlettes
Les arlettes sont de fins biscuits ronds et translucides, cousines des palmiers mais encore plus délicates, préparées à partir d’une pâte feuilletée généreusement saupoudrée de sucre et de cannelle, étirée au rouleau jusqu’à une finesse extrême avant d’être cuite à haute température sur du papier sulfurisé. Sous la chaleur du four, le sucre caramélise et se laque en une surface brillante, dorée et croustillante aux notes chaudes de cannelle caramélisée qui fondent en bouche. Légères comme une feuille et irrésistiblement craquantes, elles accompagnent crèmes, glaces et cafés avec une élégance toute française. Découvrez notre recette pour préparer ces arlettes maison facilement à la maison.
