Cheesecake à la pistache
Ce cheesecake aux pistaches sans cuisson au bain-marie se distingue par sa texture remarquablement crémeuse et sa saveur intensément pistachée obtenue grâce à 100 g de pâte de pistaches pure incorporée directement dans la garniture. Une base de biscuits spéculoos ou sablés mixés et mélangés à 80 g de beurre fondu est tassée dans un moule à charnière de 20 cm et réfrigérée 20 minutes, avant d’accueillir un appareil lisse de fromage frais type Philadelphia fouetté avec sucre, crème liquide entière, pâte de pistaches, extrait de vanille et une pincée de sel, puis enrichi des œufs incorporés un à un délicatement. Le cheesecake est enfourné à 160 °C en chaleur tournante pendant 1 heure 05, puis laissé refroidir four entrouvert avant un repos au réfrigérateur d’au moins 4 heures — idéalement une nuit entière — pour développer toute son onctuosité. Parsemé de pistaches émondées torréfiées et servi avec un coulis de framboises pour une touche acidulée, testez notre recette pour ce dessert raffiné qui fera sensation à coup sûr !
