Doro wat

Le doro wat est considéré comme le plat national de l’Éthiopie, servi lors des grandes célébrations et des fêtes religieuses comme Noël éthiopien (Genna) et Pâques (Fasika), où il trône au centre de chaque table familiale. Des morceaux de poulet marinés au citron et à l’ail mijotent longuement dans une sauce épaisse et profondément parfumée à base de berbéré — ce mélange d’épices éthiopien au piment rouge, cardamome, fenugrec et gingembre — et d’une grande quantité de niter kibbeh, le beurre clarifié aux épices caractéristique de la cuisine éthiopienne. Servi sur l’injera, la grande galette fermentée qui sert à la fois d’assiette et de couvert, avec des œufs durs entiers pochés dans la sauce, il constitue un repas rituel et cérémoniel inoubliable. Découvrez notre recette pour préparer ce doro wat authentique aux saveurs de l’Éthiopie !