Gâteaux de riz gluant aux haricots mungo
Les gâteaux de riz gluant aux haricots mungo sont des confiseries traditionnelles de la cuisine indonésienne, appartenant à la grande famille des kue — ces petits gâteaux et mignardises vapeur qui occupent une place centrale dans la street food et les cérémonies de l’archipel. Une pâte souple et élastique à base de farine de riz gluant, teintée de vert au jus de pandan ou de blanc naturel, enveloppe une farce sucrée et crémeuse de haricots mungo décortiqués cuits et mélangés à du lait de coco et du sucre de palme jusqu’à obtenir une pâte dorée et parfumée aux arômes doux et noix de coco. Façonnés en petites boulettes ou en cylindres, enveloppés de feuilles de bananier et cuits à la vapeur jusqu’à obtenir une texture moelleuse, collante et délicatement brillante, ils se dégustent tièdes ou à température ambiante lors des fêtes et des marchés traditionnels. Découvrez notre recette pour préparer ces gâteaux de riz gluant aux haricots mungo maison aux saveurs authentiques de l’Indonésie !
