Gai mei bao
Le gai mei bao, littéralement « pain cocktail » en cantonais, est l’une des viennoiseries les plus aimées et les plus emblématiques des boulangeries de Hong Kong, ces bing sutt aux vitrines généreusement garnies qui parfument les rues de la ville depuis des décennies de leurs effluves beurrées et sucrées. Ce moelleux petit pain au lait brioché à la mie filante et aérienne renferme une généreuse farce de noix de coco desséchée mélangée à du beurre ramolli et du sucre, douce et légèrement granuleuse, qui fond délicatement en bouche à chaque bouchée. Sa particularité visuelle réside dans ses deux bandes de pâte croustillante et sablée — un streusel beurré et sucré — disposées en parallèle sur le dessus du bun avant cuisson pour créer ce contraste de textures entre le croustillant de la croûte et le moelleux fondant de la mie. Découvrez notre recette pour préparer ces petits pains hongkongais absolument irrésistibles et replonger dans l’atmosphère chaleureuse et gourmande des bakeries de Hong Kong !
