Kangourou
La viande de kangourou est une viande rouge d’exception, consommée en Australie depuis des millénaires par les populations aborigènes et de plus en plus appréciée à l’international pour ses qualités nutritionnelles remarquables. Extrêmement maigre — moins de 2 % de matières grasses — et riche en protéines, en fer et en zinc, elle offre une saveur prononcée et légèrement sauvage, proche du gibier, avec des notes ferrugineuses caractéristiques. Issue exclusivement de la chasse sauvage et non de l’élevage, elle est considérée comme l’une des viandes les plus durables et écologiques au monde. Elle se cuisine en steak saisi rapidement à feu vif — une cuisson rosée est indispensable pour éviter qu’elle ne devienne sèche — en carpaccio, en burger ou en ragoût épicé. Découvrez notre guide pour cuisiner la viande de kangourou et l’apprivoiser facilement à la maison.
