Khorovats

Le khorovats est le plat national de l’Arménie et l’art du barbecue porté à son expression la plus pure. Des morceaux de viande — agneau, porc ou poulet — sont marinés dans un mélange d’oignons râpés, d’herbes fraîches et d’épices, puis enfilés sur de longues broches et grillés lentement au-dessus de braises de bois de vigne ou de fruitier jusqu’à obtenir une surface caramélisée et légèrement fumée qui préserve un cœur juteux et fondant. Véritable rituel social et festif en Arménie, le khorovats se prépare en plein air lors des grandes occasions familiales, accompagné de lavash, de tomates grillées et d’herbes fraîches. Découvrez notre recette pour préparer ce barbecue arménien authentique à la maison.