Kunāfah
La kunāfah est l’une des pâtisseries les plus emblématiques du monde arabe, particulièrement appréciée en Égypte, au Liban et en Palestine. De fins filaments de pâte kataïfi — semblables à des cheveux d’ange — ou une pâte semoule fine sont dorés dans du beurre clarifié, puis garnis d’une couche généreuse de fromage frais fondant — akkawi ou ricotta — avant d’être cuits au four jusqu’à obtenir une surface croustillante et dorée. Dès la sortie du four, elle est généreusement nappée d’un sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau de rose, puis saupoudrée de pistaches concassées. Servie chaude, elle offre un contraste irrésistible entre le croustillant, le fondant et le sucré. Découvrez notre recette pour préparer cette kunāfah authentique à la maison.
