Courge au vinaigre
La courge au vinaigre est une recette simple et savoureuse qui transforme la généreuse courge d’automne — butternut, potimarron ou courge musquée — en une préparation acidulée et parfumée qui se décline aussi bien en condiment qu’en accompagnement de viandes rôties ou de fromages affinés. Des cubes ou des tranches de courge sont revenus à l’huile d’olive jusqu’à légère coloration, puis déglacés au vinaigre de cidre ou de vin blanc avec du sucre, de l’ail, des herbes aromatiques — romarin, thym ou laurier — et parfois une pincée de piment ou de cannelle qui apporte une note chaleureuse et surprenante en contrepoint de l’acidité. La courge mijote ensuite à feu doux jusqu’à absorption partielle du liquide, développant une belle texture fondante et une sauce sirupeuse aigre-douce qui nape chaque morceau d’une patine brillante et généreuse. Découvrez notre recette pour préparer cette courge au vinaigre qui saura accompagner charcuteries, rôtis et planches de fromages avec beaucoup de caractère !
