Lepinja
La lepinja est un pain plat rond et moelleux originaire des pays balkaniques — Serbie, Bosnie, Croatie et Macédoine du Nord — où elle est considérée comme le pain de rue par excellence, indissociable des grillades et de la culture culinaire de la région. Préparée à partir d’une pâte levée à base de farine, d’eau, de levure et de sel, elle est cuite au four à très haute température ou sur une plaque chaude jusqu’à gonfler légèrement et développer une surface dorée et légèrement croustillante qui renferme une mie aérée, tendre et élastique. Fendue en deux et généreusement garnie de ćevapi (petites saucisses grillées), de kajmak (crème fermentée), d’oignons émincés et d’ajvar, elle forme le sandwich balkanique ultime. Découvrez notre recette pour préparer cette lepinja maison comme dans les meilleures grillades des Balkans !
