Malfatti italiens à la sauge
Les malfatti, dont le nom signifie littéralement « mal faits » en italien, sont des boulettes rustiques originaires de Toscane et de Lombardie, cousines des gnocchis mais à la texture encore plus légère et fondante. Préparés à base de ricotta fraîche, d’épinards blanchis et finement hachés, d’œufs, de parmesan et d’une touche de noix de muscade, ils sont façonnés à la cuillère — d’où leur forme irrégulière et leur nom — puis pochés brièvement dans de l’eau bouillante salée jusqu’à remonter à la surface. Nappés d’un beurre de sauge doré et parfumé et généreusement saupoudrés de parmesan, ils constituent un premier plat délicat et raffiné. Découvrez notre recette pour préparer ces malfatti à la sauge comme en Italie !
