Paneer Amritsari
Le paneer Amritsari est une spécialité fritte emblématique d’Amritsar, ville sainte du Pendjab en Inde du Nord célèbre pour son Temple d’Or et sa cuisine de rue extraordinairement généreuse et épicée. Des cubes de paneer — ce fromage frais indien ferme et doux — sont marinés dans une pâte épicée à base de farine de pois chiche (besan), de yogourt, de gingembre-ail, d’ajwain (graines de thym des Indes), de piment rouge, de curcuma et de jus de citron, avant d’être frits dans un bain d’huile chaude jusqu’à obtenir une enveloppe dorée, croustillante et richement parfumée qui contraste délicieusement avec un intérieur fondant et laiteux. Servis brûlants avec de la menthe chutney verte et des rondelles d’oignons crus arrosées de jus de citron, ils constituent un snack de rue et un apéritif végétarien absolument irrésistible. Découvrez notre recette pour préparer ce paneer Amritsari maison aux saveurs authentiques du Pendjab !
