Poulet tandoori
Le poulet tandoori est l’une des recettes les plus emblématiques du sous-continent indien, originaire du Pendjab, dont la belle couleur rouge-orangée et les arômes fumés envoûtants ont conquis les tables du monde entier. Des morceaux de poulet entaillés profondément sont marinés longuement — idéalement une nuit entière — dans un mélange de yaourt nature, de jus de citron, d’ail, de gingembre frais et d’un généreux mélange d’épices : cumin, coriandre, garam masala, curcuma, paprika et piment du Cachemire qui lui confère sa couleur caractéristique. Traditionnellement cuit à très haute température dans le four d’argile cylindrique appelé tandoor, il peut être reproduit à la maison au four très chaud ou sur un gril pour obtenir une chair juteuse et légèrement carbonisée en surface, servie avec des quartiers de citron, des oignons crus et du pain naan. Découvrez notre recette pour préparer ce grand classique de la cuisine indienne aux saveurs intenses et parfumées !
