Ragoût d’agneau aux abricots
Le ragoût d’agneau aux abricots est un plat mijoté généreux et parfumé qui marie la richesse de la viande d’agneau fondante aux notes sucrées et acidulées des abricots secs ou frais pour un résultat en sucré-salé aux accents méditerranéens et orientaux irrésistibles. Des morceaux d’épaule ou de collier d’agneau dorés à l’huile d’olive sont longuement mijotés avec des oignons caramélisés, de l’ail, du gingembre, de la cannelle, du cumin et du miel jusqu’à obtenir une viande fondante et imprégnée d’épices, dans laquelle les abricots sont ajoutés en fin de cuisson pour s’imprégner de la sauce et apporter leur douceur fruitée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de l’agneau. Parsemé d’amandes grillées et de coriandre fraîche, il se sert avec de la semoule de couscous ou du riz basmati parfumé. Découvrez notre recette pour préparer ce ragoût d’agneau aux abricots maison et voyager vers les saveurs du Proche-Orient !
