Salade de patates douces
La salade de patates douces est un incontournable de la cuisine antillaise et guyanaise, qui marie la douceur fondante des cubes de patates douces cuits à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes à des légumes croquants et colorés — poivrons rouge et vert en fines lanières, oignon rouge émincé et oignons verts — le tout relevé d’une vinaigrette parfumée à l’huile, au jus de citron vert frais, à l’ail et au persil haché. Mélangée délicatement pour bien enrober chaque cube et réfrigérée 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement, elle se déguste fraîche en entrée, en accompagnement de grillades, de poisson frit ou d’un colombo. Légère, riche en fibres et en vitamines A et C, elle est aussi saine que savoureuse. Découvrez notre recette pour préparer cette salade de patates douces aux saveurs authentiques des Antilles et de la Guyane !
