Sancocho panameño

Le sancocho panameño est le plat national par excellence du Panama, un bouillon généreux et réconfortant considéré à la fois comme remède universel et plat de fête. Du poulet fermier mijote longuement avec du ñame — un tubercule local fondant (igname)— du maïs en épis, du culantro et des herbes aromatiques dans un bouillon clair et parfumé d’une simplicité désarmante. Servi avec du riz blanc et des tranches d’avocat, il réchauffe les cœurs lors des dimanches en famille et des lendemains de fête. Découvrez notre recette pour préparer ce sancocho panameño authentique à la maison.