Pata tim

Le pata tim est un plat festif emblématique de la cuisine philippine aux influences chinoises, servi lors des grandes occasions et des réunions familiales. Un jarret de porc entier est mijoté très longuement dans une sauce profonde à base de sauce soja, de sucre de palme, d’ail, de poivre noir et de cinq épices jusqu’à ce que la viande devienne si fondante qu’elle se détache de l’os au moindre effleurage, enrobée d’une sauce brillante, sucrée-salée et légèrement caramélisée. Servi avec des pok choy vapeur et du riz blanc, il impressionne autant par sa présentation généreuse que par ses saveurs profondes. Découvrez notre recette pour préparer ce pata tim authentique à la maison.