Vitello tonnato
Le vitello tonnato est un antipasto emblématique de la cuisine piémontaise et plus largement italienne, servi froid et considéré comme l’une des entrées les plus raffinées et les plus surprenantes de la gastronomie transalpine depuis le XVIIIe siècle. Un rôti de veau rosé et tendre, cuit doucement au court-bouillon aromatique avec des légumes, des herbes et un verre de vin blanc jusqu’à parfaite cuisson, est tranché en fines lamelles et nappé d’une sauce tonnata onctueuse et crémeuse préparée en mixant du thon à l’huile, des filets d’anchois, des câpres, de la mayonnaise et du jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et intensément savoureuse aux arômes marins incomparables. Parsemé de câpres supplémentaires et servi bien frais, il constitue une entrée de fête élégante et inoubliable. Découvrez notre recette pour préparer ce vitello tonnato authentique comme dans les meilleures trattorias de Turin !
