Zhaziji

Le zhaziji est une préparation de poulet frit profondément ancrée dans la cuisine chinoise depuis des siècles, bien avant que les chaînes de restauration rapide occidentales n’en popularisent leur propre version à travers le monde. Des morceaux de poulet soigneusement marinés dans un mélange de sauce soja, de vin de Shaoxing, de gingembre frais, d’ail et d’épices aromatiques sont enrobés d’une fine couche de fécule de maïs ou d’une pâte légère avant d’être plongés dans un bain d’huile très chaude jusqu’à obtenir une croûte d’un beau doré ambré, incroyablement croustillante et parfumée qui enveloppe une chair juteuse et fondante à cœur. Décliné en versions régionales — épicée au Sichuan avec poivre de Sichuan et piments, ou plus douce au poulet popcorn taïwanais du marché de nuit — il se sert avec des condiments variés. Découvrez notre recette pour préparer ce zhaziji maison aux saveurs authentiquement chinoises !