Pissaladière

La pissaladière est une spécialité niçoise indissociable de la cuisine provençale, à mi-chemin entre la pizza et la tarte salée. Sur une pâte à pain moelleuse et dorée, une épaisse couche d’oignons longuement confits à l’huile d’olive jusqu’à devenir fondants et sucrés est garnie d’anchois disposés en croisillons et d’olives noires de Nice. Son nom vient du pissalat, une pâte d’anchois et de sardines fermentées traditionnellement utilisée comme condiment. Croustillante, généreuse et profondément méditerranéenne, elle se déguste tiède à l’apéritif ou en entrée. Découvrez notre recette pour préparer une pissaladière niçoise authentique à la maison.