Beignets de lentilles siciliens
Les beignets de lentilles siciliens, appelés frittelle di lenticchie en italien, sont une spécialité rustique et savoureuse de la cuisine populaire de Sicile, où les lentilles — notamment les célèbres lenticchie di Ustica, cultivées sur cette petite île volcanique et réputées parmi les meilleures d’Italie — sont depuis toujours un ingrédient fondamental de la cucina povera sicilienne. Des lentilles cuites et égouttées sont grossièrement écrasées puis mélangées à de l’ail, du persil frais, du pecorino râpé, des œufs et une pincée de piment pour former une pâte épaisse et parfumée, façonnée en petites galettes rondes et frites dans l’huile d’olive chaude jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante qui contraste avec un intérieur moelleux et fondant aux arômes méditerranéens chaleureux. Servies chaudes en antipasto ou en street food avec un filet de jus de citron, elles sont aussi économiques que délicieuses. Découvrez notre recette pour préparer ces beignets de lentilles siciliens maison comme en Sicile !
