Mee Goreng

Le mee goreng — dont le nom signifie simplement « nouilles frites » en malais — est l’un des plats de rue les plus populaires et les plus savoureux d’Asie du Sud-Est, préparé à toute heure du jour et de la nuit dans les hawker centres animés de Kuala Lumpur, Singapour et Penang par des cuisiniers experts qui maîtrisent l’art du wok à la flamme vive avec une dextérité impressionnante. Des nouilles jaunes aux œufs fraîches et épaisses sont saisies à feu très vif dans un wok brûlant avec de l’huile, de l’ail, des crevettes, du poulet ou du tofu, des pousses de soja croquantes et de la ciboulette chinoise, le tout assaisonné d’un mélange savamment dosé de sauce soja, de sauce pimentée, de ketchup et de pâte de crevettes belacan qui lui confère sa couleur orange-rouge caractéristique et ses saveurs sucrées-salées-pimentées absolument addictives. Un œuf cassé directement dans le wok et brouillé avec les nouilles en cours de cuisson, quelques rondelles de piment frais et un quartier de citron vert pour presser au dernier moment complètent ce plat généreux dont le « wok hei » — le souffle de feu — est la signature aromatique inimitable. Découvrez notre recette pour préparer ce mee goreng authentique et savoureux à la maison !