Hokey Pokey Ice Cream
Le hokey pokey ice cream est le parfum de glace le plus emblématique de Nouvelle-Zélande, véritable institution nationale depuis les années 1960. Il associe une onctueuse glace à la vanille à de généreux éclats de hokey pokey — un caramel soufflé croustillant, aussi connu sous le nom de honeycomb ou crunchie, obtenu en ajoutant du bicarbonate de soude au caramel bouillant. Le résultat est une glace douce et crémeuse ponctuée de morceaux caramélisés qui fondent et craquent en bouche à chaque cuillerée. Impossible de visiter la Nouvelle-Zélande sans y goûter. Découvrez notre recette pour reproduire ce classique néo-zélandais à la maison.
