Griot

Le griot est sans doute le plat le plus célèbre de la cuisine haïtienne. Des morceaux de porc sont d’abord longuement marinés dans un mélange d’agrumes — jus d’orange amère, citron vert — d’ail, d’épices et de piment scotch bonnet, puis mijotés dans leur marinade avant d’être frits à feu vif jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante à l’extérieur, fondante à cœur. Il se sert traditionnellement accompagné de riz collé aux haricots rouges, de bananes pesées (tostones) et d’une sauce pikliz — un condiment haïtien à base de chou fermenté et de piment très relevé. Un plat généreux et festif, symbole de la richesse culinaire des Caraïbes. Découvrez notre recette authentique pour le réaliser chez vous.