Hawaij

Le hawaij est un mélange d’épices traditionnel originaire du Yémen, aujourd’hui profondément ancré dans la cuisine israélienne grâce à la diaspora juive yéménite. Il en existe deux versions distinctes : le hawaij pour le café, doux et parfumé, associant cardamome, gingembre, cannelle et clou de girofle pour aromatiser le café ou le thé ; et le hawaij pour les soupes et les viandes, plus corsé, à base de curcuma, de cumin, de poivre noir et de coriandre. Polyvalent et profondément aromatique, il parfume aussi bien les ragoûts de viande, les bouillons et les légumes que les pâtisseries et les boissons chaudes. Découvrez notre recette pour préparer votre propre mélange de hawaij maison et l’incorporer à votre cuisine du quotidien.