Som Tam – Salade de papaye verte

Le som tam est l’un des plats les plus populaires de Thaïlande, originaire du nord-est du pays — la région Isan — avant de conquérir toutes les tables thaïlandaises et bien au-delà. Cette salade de papaye verte râpée est préparée dans un mortier en bois où se mélangent piment frais, ail, haricots longs, tomates cerises, cacahuètes grillées, crevettes séchées, sauce de poisson et jus de citron vert — un équilibre explosif entre le sucré, le salé, l’acide et le pimenté. Croquante, fraîche et intensément parfumée, elle se décline en de nombreuses variantes régionales, parfois avec du crabe fermenté ou de la sauce de poisson fermentée. Découvrez notre recette authentique pour préparer un som tam thaïlandais digne des marchés de Bangkok.