Fettuccine alla papalina

Les fettuccine alla papalina sont une spécialité romaine née dans les cuisines du Vatican, plus précisément dans le quartier du Borgo qui jouxte la Cité du Vatican. Ce plat raffiné associe de fines fettuccine aux œufs à une sauce généreuse à base de prosciutto crudo, d’oignons fondus dans le beurre, d’œufs et de pecorino romano ou de parmesan fraîchement râpé. Cousines de la carbonara mais distinctes par l’utilisation du jambon cru et des oignons, elles offrent une texture crémeuse et une saveur délicate, à la fois riche et équilibrée. Un classique de la cuisine romaine traditionnelle, discret mais incontournable pour qui souhaite explorer les trésors culinaires de la Ville Éternelle au-delà des recettes les plus célèbres. Découvrez notre recette pour les préparer authentiquement à la maison.