Naengmyeon
Le naengmyeon est l’un des plats les plus célèbres de la péninsule coréenne, originaire de Pyongyang en Corée du Nord où il est consommé depuis des siècles comme plat hivernal paradoxalement servi glacé, avant de conquérir toute la Corée du Sud où il est aujourd’hui particulièrement apprécié en été. Ces longues nouilles indéchirables à base de farine de sarrasin ou d’arrow-root, réputées pour leur élasticité et leur résistance caractéristique sous la dent, se déclinent principalement en deux versions — le mul naengmyeon, servi dans un bouillon de bœuf froid et légèrement acidulé garni de tranches de bœuf, de concombre, de poire coréenne et d’un œuf dur, et le bibim naengmyeon, assaisonné d’une sauce pimentée au gochujang sans bouillon. Servi dans un grand bol métallique avec des ciseaux pour couper les nouilles à sa convenance, il constitue une expérience culinaire unique et rafraîchissante. Découvrez notre recette pour préparer ce naengmyeon authentique aux saveurs de la péninsule coréenne !
