Salachi salata
La salachi salata est une salade traditionnelle grecque préparée à base de raie — salachi en grec — poisson cartilagineux à la chair tendre et effilochée, très apprécié dans la cuisine maritime des îles et des côtes helléniques. Le poisson est poché puis effeuillé à la main et assaisonné d’une vinaigrette généreuse à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, d’origan et de persil frais, parfois agrémentée de câpres ou d’olives. Servie froide en entrée ou en mezze, elle se déguste avec du pain croustillant et un verre de vin blanc grec bien frais. Simple, iodée et profondément méditerranéenne, elle illustre l’art grec d’accommoder les poissons les plus humbles avec finesse. Découvrez notre recette pour préparer cette salade de raie à la grecque authentique chez vous.
