Sauce chien

La sauce chien est le condiment emblématique des Antilles françaises et de la Guyane, indissociable des grillades, des poissons et des acras servis sur les plages et dans les restaurants créoles. Cette sauce crue et fraîche réunit oignons verts, ail, piment antillais, persil, thym et jus de citron vert, le tout finement ciselé et macéré dans de l’eau chaude et de l’huile pour adoucir le piquant et développer ses arômes. Son nom énigmatique reste sujet à débat — certains l’attribuent à une déformation du mot anglais chutney. Vive, herbacée et légèrement piquante, elle transforme le moindre poisson grillé en festin caribéen. Découvrez notre recette pour préparer cette sauce chien authentique à la maison.