Ketoprak

Le ketoprak est un plat de rue emblématique de Jakarta, léger, savoureux et profondément ancré dans la culture culinaire de Java. Des vermicelles de riz, du tofu frit, des germes de soja et des tranches de concombre sont généreusement nappés d’une sauce cacahuète onctueuse et légèrement sucrée, relevée de kecap manis — la sauce soja sucrée indonésienne — et de piment, puis garnis de crackers de crevettes croustillants et d’œufs durs. Végétarien, équilibré et prêt en quelques minutes, il se déguste à toute heure dans les warung et les marchés de rue de la capitale indonésienne. Découvrez notre recette pour préparer ce ketoprak authentique facilement à la maison.