Hirschgulasch
Le hirschgulasch est un plat de gibier emblématique de la cuisine allemande et autrichienne, particulièrement apprécié lors des saisons d’automne et d’hiver. Des morceaux de cerf marinés dans du vin rouge, des baies de genièvre, du thym et du laurier sont braisés longuement avec des oignons, des carottes, de la purée de tomates et un trait de crème fraîche pour obtenir un ragoût riche, profond et légèrement sauvage aux notes boisées et épicées caractéristiques du gibier. Servi avec des spätzle maison, des knödel ou une purée de céleri, il incarne la générosité et la chaleur de la cuisine de chasse germanique. Découvrez notre recette pour préparer ce hirschgulasch authentique à la maison.
