Pulled pork

Le pulled pork est l’un des piliers du barbecue américain, originaire des États du Sud où il est cuisiné depuis des générations dans les fumoirs à basse température. Une épaule de porc généreusement frottée d’un mélange d’épices — le dry rub — à base de paprika fumé, de cumin, de cassonade et d’ail est cuite très lentement pendant 8 à 12 heures à basse température jusqu’à ce que la viande devienne si fondante qu’elle s’effiloche naturellement à la fourchette. Nappé de sauce barbecue fumée et servi dans un pain brioché avec de la coleslaw croquante, il incarne le meilleur du comfort food américain. Découvrez notre recette pour préparer un pulled pork maison fondant et savoureux à la maison.