Bonchi kora
Le bonchi kora, qui signifie « haricots rouges » en papiamentu — la langue créole parlée à Aruba, Curaçao et Bonaire — est un plat mijoté fondamental de la cuisine traditionnelle de ces îles néerlandaises des Caraïbes, présent sur chaque table familiale depuis des générations. Des haricots rouges longuement mijotés avec de la viande salée ou du lard fumé, des oignons, de l’ail, des tomates et des épices locales jusqu’à obtenir une sauce épaisse, riche et profondément parfumée qui enrobe chaque haricot d’une généreuse saveur fumée et épicée. Servi avec du funchi — la polenta de maïs typique des îles ABC — ou du riz blanc, il constitue un repas complet et réconfortant qui incarne l’âme de la cuisine caribéenne néerlandaise. Découvrez notre recette pour préparer ce bonchi kora authentique comme dans les îles ABC !
