Bougatsa
La bougatsa est une pâtisserie traditionnelle du nord de la Grèce et de la Macédoine grecque, particulièrement associée à la ville de Thessalonique où elle est considérée comme une institution. De fines feuilles de pâte filo beurrées et croustillantes enveloppent une crème onctueuse à base de semoule fine, de lait, d’œufs, de sucre et de vanille, cuite au four jusqu’à obtenir une surface dorée et feuilletée qui cache un cœur fondant et légèrement ferme. Saupoudrée généreusement de sucre glace et de cannelle à la sortie du four, elle se déguste chaude au petit-déjeuner ou en en-cas dans les boulangeries traditionnelles — les bougatsa shops — de Thessalonique. Découvrez notre recette pour préparer cette bougatsa authentique à la maison.
