Kutsinta
Le kutsinta est un kakanin — pâtisserie de riz traditionnelle — emblématique de la cuisine philippine, reconnaissable à sa couleur brun ambré caractéristique et sa texture à la fois ferme, élastique et légèrement gélatineuse. Préparé à base de farine de riz, de farine de tapioca, de sucre brun et de lye water — eau alcaline qui lui confère sa couleur et sa texture uniques — il est coulé dans de petits moules ronds et cuit à la vapeur jusqu’à solidification. Servi saupoudré de noix de coco fraîchement râpée ou nappé de latik — résidu caramélisé de lait de coco — il se déguste en en-cas ou au petit-déjeuner lors des marchés du dimanche. Découvrez notre recette pour préparer ces kutsinta authentiques facilement à la maison.
