Gilda
La gilda est le pintxo le plus iconique du Pays basque espagnol, né dans les années 1940 dans un bar de San Sebastián et nommé en hommage au personnage de Rita Hayworth dans le film éponyme — salée, verte et un peu piquante comme l’actrice. Cette brochette minimaliste et élégante réunit sur un cure-dent trois ingrédients emblématiques : une olive verte charnue, un anchois salé de qualité et un piment guindilla au vinaigre, dont l’équilibre parfait entre le salé, l’acide et le piquant en fait une bouchée addictive et inoubliable. Arrosée d’un filet d’huile d’olive et servie avec un verre de txakoli, elle incarne l’art de vivre basque. Découvrez notre recette pour préparer ces gildas authentiques facilement à la maison.
