Caldo Verde

Le caldo verde est la soupe nationale portugaise, originaire de la région du Minho au nord du pays, où elle est préparée dans chaque foyer depuis des générations. Elle se compose d’une base de pommes de terre réduites en purée dans un bouillon à l’huile d’olive et à l’ail, dans laquelle sont incorporées de fines lanières de chou vert (couve galega) qui lui donnent sa couleur caractéristique, accompagnées de rondelles de chouriço fumé. Simple, nourrissante et profondément réconfortante, elle est incontournable lors des fêtes populaires et des repas de famille portugais. Découvrez notre recette pour préparer un caldo verde authentique comme au Portugal !