Fenouil braisé

Le fenouil braisé est une préparation simple et raffinée qui révèle toute la saveur anisée et délicate de ce légume méditerranéen, souvent méconnu en cuisine. Les bulbes de fenouil, coupés en quartiers, sont dorés à l’huile d’olive puis longuement mijotés dans un bouillon de légumes ou de volaille avec de l’ail, du thym et un trait de vin blanc jusqu’à devenir fondants et légèrement caramélisés. Servi en accompagnement d’un poisson grillé, d’une volaille rôtie ou d’une viande blanche, il constitue un légume d’accompagnement élégant et plein de caractère. Découvrez notre recette pour préparer ce fenouil braisé maison avec toute sa finesse !