Beignets de fleurs de sureau
Les beignets de fleurs de sureau sont une recette saisonnière rare et poétique qui célèbre la floraison du sureau au printemps, quand ses grandes ombelles blanches aux arômes musqués et fleuris embaument les haies et les jardins. Les corymbes de fleurs fraîchement cueillies sont délicatement trempées dans une pâte à beignets légère et aérienne à base de farine, d’œufs, de lait et parfois de bière ou de vin blanc pour plus de légèreté, puis frites rapidement dans un bain d’huile chaude jusqu’à obtenir une enveloppe dorée et croustillante qui préserve le parfum délicat des fleurs. Saupoudrés de sucre glace et servis aussitôt avec un filet de miel ou de confiture, ils constituent une douceur éphémère et inoubliable. Découvrez notre recette pour préparer ces beignets de fleurs de sureau avant que la saison ne soit passée !
