Nouilles froides au kimchi

Les nouilles froides au kimchi sont un plat estival coréen qui associe la fraîcheur des nouilles glacées à la puissance fermentée et pimentée du kimchi pour un résultat vif, acidulé et profondément savoureux. Des nouilles de sarrasin ou de blé cuites puis plongées dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et les rendre parfaitement froides et élastiques sont mélangées à du kimchi haché et à son jus fermenté, du gochugaru (piment coréen), de la sauce soja, de l’huile de sésame et du vinaigre de riz pour une sauce piquante et acidulée aux saveurs umami intenses. Garnies de graines de sésame, d’oignons verts ciselés et d’un œuf dur, elles se dégustent bien froides comme repas rapide et énergisant. Découvrez notre recette pour préparer ces nouilles froides au kimchi maison aux saveurs authentiquement coréennes !