Brutti ma buoni
Les brutti ma buoni, dont le nom signifie littéralement « laids mais bons » en italien, sont des biscuits rustiques et irréguliers originaires de Piémont et de Lombardie, dont l’apparence bossue et dorée cache une saveur incomparable qui en fait l’une des gourmandises les plus appréciées de la pâtisserie italienne. Préparés à base de noisettes du Piémont grossièrement hachées et torréfiées, mélangées à des blancs d’œufs montés en neige et du sucre puis cuits à feu doux jusqu’à former des petits rochers irréguliers aux bords croustillants et au cœur moelleux et fondant, ils développent un parfum de noisette grillée et de caramel absolument irrésistible. Servis avec un café ou un verre de Moscato d’Asti, ils disparaissent du plat en quelques instants. Découvrez notre recette pour préparer ces brutti ma buoni maison comme dans les meilleures pasticcerie italiennes !
