Cookies à la molasse
Les cookies à la mélasse sont une gourmandise traditionnelle profondément ancrée dans la culture culinaire canadienne, particulièrement dans les provinces maritimes de la Nouvelle-Écosse, du Nouveau-Brunswick et de l’Île-du-Prince-Édouard où la mélasse — ce sirop épais et sombre issu du raffinage de la canne à sucre — est utilisée en cuisine depuis des générations. Ces biscuits épais et moelleux doivent leur belle couleur ambrée et leur saveur profonde, légèrement amère et caramélisée à la mélasse, magnifiée par un mélange d’épices chaudes — gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade — qui leur confère un parfum envoûtant rappelant le pain d’épices. Roulés dans le sucre cristallisé avant cuisson pour une surface légèrement craquante et scintillante, ils sont moelleux à cœur et développent leurs craquelures caractéristiques en refroidissant. Découvrez notre recette pour préparer ces cookies à la mélasse canadiens maison comme dans les cuisines des Maritimes !
